Storytelling para la carta
“Hidrón es nuestra exploración de cómo se vería un Old Fashioned si hubiera nacido en un universo tropical. Es una forma de homenajear la historia del cocktail clásico, pero desde la mirada moderna y botánica de Artemisa.”
Hidrón
Receta
- 50 ml bourbon plátano
- 10 ml goma de hidromiel
- 10 ml Agua de coco
- 6 gotas de bitter de cacao
- 3 gotas solución salina 30%
Acompañado con:
- Jelly circular de piña (Amarillo Artemisa)
- Servido en vaso old Fashioned bodega con un cubo de hielo cristalino
Infusión con ultrasonido:
- 200grs de plátano en slices
- 750ml bourbon
- Intensidad media alta por 30 min.
Goma de hidromiel 750ml:
- 500ml hidromiel
- 500ml azúcar rubia
- 0,5grs goma xantica
Jelly amarillo de piña:
- 400ml Jugo de piña
- 50ml Jugo de limón amarillo
- 40grs azúcar blanca
- 3grs agar agar
- 1 gota de colorante natural amarillo
Receta PRE BATCH 1L
- 715 ml bourbon plátano
- 140 ml Goma de hidromiel
- 140 ml agua de coco
- 4 ml bitter de cacao
- 2 ml de solución salina al 30%
- ***Mantener a -20***
Finaliza con:
- Jelly circular de piña
- Perfumar con toques de cascara de naranja
- Servido en vaso old Fashioned bodega con un cubo de hielo cristalino
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