SUNSET
- 45 ml Sauvignon Blanc
- 15 ml Mezcal
- 15 ml shrub de piña y jengibre
- 10 ml Licor de sandia
- 5 ml syrup simple
- 3 gotas de solución salina al 30%
- 4 gotas de bitter de pomelo
- *** Todo Clarificado en bebida vegetal de coco ***
- 30 ml soda pomelo
Decoración
- Tres cubos de hielos saborizados: Naranja, magenta y violeta
Shrub de piña y jengibre:
- 100 ml agua de piña
- 5 grs jengibre el laminas
- 100 ml vinagre de manzana
- 100 g azúcar blanca
- Cocinar en sous vide por 1 hora a 60°C
Hielo naranja:
- 250 ml jugo de naranja
- 250 ml jugo de zanahoria
- 100 ml agua filtrada
Hielo magenta:
- 600 ml agua filtrada
- 1 gota colorante azul
- 1 gota colorante rojo
Hielo violeta:
- 550 ml infusión de butterfly pea
- 50 ml jugo de limón
Receta versión Pre batch 1.3 L:
- 500 ml Sauvignon Blanc
- 170 ml Mezcal
- 170 ml Shrub piña-jengibre
- 110 ml Licor de sandía
- 55 ml Syrup simple
- 2 ml Solución salina al 30%
- 2 ml Bitter de pomelo
- 300 ml soda pomelo
- Mantener refrigerado o a -20°C para servicio fluido.
En servicio:
- 100 ml batch frío
- 30 ml soda pomelo al final
- Decorar con los tres cubos de hielo saborizados (naranja, magenta, violeta).
Popular Cocktail Recipes
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
