Storytelling para la carta
Si imaginamos este cocktail clásico viajando a un universo paralelo, este sería su resultado: más profundo, más aromático, más inesperado.
Versión 5
Receta
- 15 ml bourbon
- 15 vetiver gris
- 25 ml vermouth bianco cocinado 3h con frutillas frescas
- 15 ml Campari Textura
- 10 ml Amaretto
- 1 dash de ss al 30%
Acompañado con:
- Jelly circular de coco azul
- Servido en vaso old Fashioned bodega con un cubo de hielo cristalino
Vermouth dry cocinado 3h con frutillas frescas:
- 500 ml Vermouth bianco
- 100 grs frutillas cortadas en laminas
- 20 hojas de menta
- Cocinar en sous vide por 2 horas a 60°C
- Agregar 1 gr de acido tartárico antes de embotellar
Jelly circular de coco azul 200ml:
- 170ml Leche de coco
- 30ml blue curacao
- 4 grs de agar agar
Receta PRE BATCH 1L
- 185 ml bourbon
- 185 Ml vetiver gris
- 310 ml vermouth bianco cocinado 3h con frutillas frescas
- 190 ml Campari
- 120 ml Amaretto
- 6 ml de ss al 30%
- ***Mantener a -20***
Finaliza con:
- Jelly circular de coco azul
- Perfumar con toques de cascara de naranja
- Servido en vaso old Fashioned bodega con un cubo de hielo cristalino
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